Thursday, October 30, 2008

Munakoisoa imaamin hengessä

Ainekset:
2 munakoisoa
2 isoa sipulia
6 valkosipulin kynttä
3 keskikokoista rosamunda (tms) -perunaa
2 x 400g purkki tomaattikastiketta
parmesan-juustoa
1 purkki kikherneitä

mustapippuria, basilikaa, oreganoa, muskottipähkinää, chiliä.

Valmistus:
Viipaloi munakoisot noin sentin paksuisiksi siivuiksi, itketä niitä karkealla merisuolalla noin puoli tuntia. Pese suola pois, paista pannulla pehmeäksi molemmin puolin.

Kuori ja siivuta peruna ohuiksi siivuiksi. Pieni sipuli ja murskaa valkosipuli.
Lado uunivuokaan munakoisot, perunat, sipulit ja valkosipulit sekavaksi massaksi, lisää kikherneet.

Sekoita tomaattikastikkeet ja raastettu parmesan-juusto, lisää tähän kastikkeeseen tuoretta basilikaa ja muut mausteet. Kaada kastike vuokaan muiden ainesten päälle.

Paista/hauduta uunissa n. 180'C 1,5h.

Punajuuripasta

3 punajuurta
2 keskikokoista sipulia
4 valkosipulin kynttä
100g aurajuustoa (ei kevyt)
cashew-pähkinöitä
2dl kaurakermaa
mustapippuria, basilikaa, oreganoa

Kypsennä punajuuret, anna jäähtyä ja suikaloi noin 1,5 paksuiksi tikuiksi.
Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla oliiviöljyssä, lisää punajuuret, anna paistua hetken aikaa.
Lisää pähkinät ja kaurakerma, lopuksi murennettu sinihomejuusto. Mausta. Anna hautua noin 20min.

Keitä pari desiä ruispastaa oheen.

Wednesday, October 29, 2008

Lisätäyte vihreistä herneistä tortilloille tms

Helppo ja nopea lisätäyte tortilloille tai räiskäleille -- tai vaikkapa leivän päälle.

1 pss pakasteherneitä
1 prk raejuustoa
mustapippuria, sitruunamehua, tuoretta basilikaa

sulata herneet, pistä raejuuston kanssa samaa kippoon, sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi, lisää mustapippuria, ripaus sitruunan mehua ja tuoretta basilikaa mausteeksi.

Katso: vegetortillat

Monday, September 8, 2008

Mustatorvisienirulla

Syksyn toritarjonta alkaa laajentumaan sienienkin osalta kanttarelleistä suppilovahveroihin ja mustatorvisieniin.

1 litra mustatorvisieniä
1 iso sipuli
6 valkosipulin kynttä
1 paketti piirakkataikinaa
levittyvää ruohosipulijuustoa
juustoraastetta
mustapippuria
salviaa
timjamia

Poista sienien jalkojen kuivat osat. Pieni hieman veitsellä. Paista kuumalla paistinpannulla, kunnes sienten oma neste on poistunut. Lisää sipulit. Kullota hetki pannulla, lisää murskatut ja pienityt valkosipulit sekä hieman vettä. Ota pois levyltä.

Kaulitse ohjeen mukaan sulatettu (tai itse tehty) piirakkataikina suorakulmioksi. Levitä ruohosipulijuusto ja sieni-sipuli-silppu tasaisesti taikinan päälle. Kääri taikina rullalle.
Jätä saumakohta rullan alle, leikkaa rullan päälle muutama viilto, ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista uunissa, n. 200'C noin 30min (kunnes taikina alkaa saamaan hyvin väriä).
Anna seisahtua hetki ennen leikkaamista. Nautitaan salaatin kanssa.

Tuesday, April 1, 2008

Kukkakaali-parsakaali -gratiini

Ainekset:
- kukkakaalia
- parsakaalia
- sipulia
- valkosipulia
- 2 dl kaurakerma
- aurajuustoa
- vettä
- mustapippuria
- basilikaa

Valmistus:
Höyrystä "sopiva määrä" kukka- ja parsakaalia n. 10-15min lävikössä. Pienennä sipuleita ja kaalin kukintoja hieman, kasaile ja sekoita ainekset uunipataan. Anna kypsyä uunissa miedolla lämmöllä (175-200'C) vähintään tunti, mieluummin puolitoista.

Tuesday, January 29, 2008

Porkkanainen kikhernecurry

Ainekset:
1 prk kikherneitä
3 porkkanaa
3 kevätsipulia varsineen
5 kynttä valkosipulia
1 prk bulgarian jogurttia
curryä
mustapippuria
chilijauhetta
korianteria (tuoretta)

Valmistus:
Lämmitä pannulla tilkka öljyä. Sekoita curry, rouhittu mustapippuri ja chili öljyyn. Lisää kuutioitu porkkana ja pienitty sipuli mukaan, anna muhia hetki, lisää pienityt valkosipulin kynnet, noin 1dl vettä ja kikherneet. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20min. Lisää korianteri. Lisää vielä jogurtti ja anna hautua lisää, kunnes porkkanatkin tuntuvat sopivalta suuhun.

Vegaanisen annoksesta saa jättämällä jogurtin pois.

Tarjoile riisin kera.


Wednesday, January 16, 2008

Porkkanaiset kasvispihvit

Ainekset:

4 keskikokoista porkkanaa
1 prk (400g) valkoisia papuja
1 keskikokoinen sipuli
ropaus pinjansiemeniä
ripaus kauraryynejä
2 kananmunaa
mustapippuria
chiliä
rakuunaa

Valmistus:
Raasta porkkanat ja pieni sipuli kulhoon, paahda pinjansiemenet, huuhdo purkkipavuista alkup. kastike pois, valuta ja sekoita joukkoon. Riko kananmunat kulhoon,
sekoita vielä kauraryynejä "sopivasti", ts. kunnes seos on sopivan kiinteä. Mausta.

Paista pienen letun kokoisia pihvejä joko pannulla miedossa lämmössä tai uunissa (n. 200'C, 15-20min). Tarjoile esim. riisin tai muusin kanssa.