Friday, January 26, 2007

Linssitäytteiset letut

Taikina (n. 6 lettua)

2 kananmunaa
3 dl vissyä
1,5-2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
kuivattua basilikaa
loraus öljyä

Täyte

5 dl vettä
2,5 dl punaisia linssejä
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
kesäkurpitsaa/pakastemaissia/mitä vaan
2 dl paseerattua tomaattia ("Pomi" tms.)
2 rkl tomaattipyreetä
ropaus mustapippuria

Kastike

1 prk kevyt-kermaviiliä
2 tl kuivattua minttua
1 tl hunajaa
mustapippuria


Riko kananmunat kulhoon, vispaa rakenne tasaiseksi. Kaada vissy sekaan. Sekoita kevyesti. Lisää jauhot, sokeri, suola ja yrtit - yritä olla vispaamatta kaikkia kuplia vissystä.
Jätä hetkeksi turpoamaan.

Huuhtele ja keitä linssit (10-20min hiljaisella lämmöllä).
Kuullota hienonnetut sipuli+valkosipuli pannulla. Lisää tomaattipyreetä ja tilkka vettä.
Lisää kypsytetyt (ja tarvittaessa lävikössä valutetut linssit) ja muut sekalaiset valitsemasi ainekset pannulle, lisää viimeiseksi paseerattu tomaatti ja mausteet.
Siirrä pois levyltä kannen alle hautumaan.

Sekoita mausteet ja hunaja kermaviiliin sekaan. Laita jääkaappiin maustumaan.

Paista letut kuumalla pannulla rasvassa molemmin puolin.

Sitten vaan, täytteet letun päälle ja rullalle. Lisää vaikka juustoraastetta, jos siltä tuntuu.


Thursday, January 25, 2007

Oliivi-herne -soseella täytetyt tomaatit

8 kpl isoja tomaatteja
1 tlk vihreitä herneitä
1 purkki mustia oliiveja
4 valkosipulin kynttä
chiliä
yrttejä
mustapippuria
öljyä

Leikkaa tomaateista "hattu pois" ja laita esim. talouspaperin päälle valumaan.

Valuta herneet ja oliivit. Pistä ne kippoon, kera kuorittujen valkosipulin kynsien.
Ota sauvasekoitin ja tee aineksista tasainen sose. Lisää hieman öljyä ja mausteet.
Täytä valutetut tomaatit em. soosilla.

Uuniin lämpöä 225'C ja tomaatit sinne noin 25 minuutiksi / kunnes kuori alkaa irtoilemaan.

Tarjoile tomaatit salaatin tai esim. keitetyn riisin tai couscousin kera.

Falafelit tomaattikastikkeella

Sarjassamme "nyt äkkiä jotain hyvää, ei tässä kauheesti jaksa säätää"

1 pkt valmista falafel-jauhetta
vettä
tomaattipyrettä
4dl tomaattikastiketta
sipulia
valkosipulia
kesäkurpitsaa

tuoretta basilikaa
minttua (kuivattuna)
mustapippuria
chilijauhetta

Kippaa "sopiva määrä" falafel-aineksia ja paketin kyljestä löytyvän ohjeen mukainen määrä vettä perään (esim. 2,5dl jauhetta, 2,5dl vettä).

Pursota tomaatipyreetä tuubista reilusti sekaan, lisää pieneksi hakattu valkosipuli, minttu ja chilijauhetta "oman maun mukaan".
Anna turvota paketin ohjeen mukaisesti, 15min tai tunti.

Kun taikina on turvonnut tarpeeksi kauan, pyörittele esim. lusikan avulla uunipellille semmosia 4-5cm halkaisijaltaan olevia, n. 1,5-2cm paksuja "pihvejä".

Kun saat lätkät uuniin (esim. 225'C, 15-20 min), laita pannu kuumenemaan, paista sipulit ja valkosipulit öljyssä, lisää kesäkurpitsa, anna hautua hetki, lisää tomaattikastike (4dl). Mausta pippurilla, chilillä ja basilikalla.

Lisukkeeksi voi halutessaan keittää esim. riisiä, tai tehdä/lämmittää pitaleipää taikka tarjota salaattia.

Vuohenjuusto-kikherne- ja herkkusieni-oliivipiiras

Tästä ohjeesta tulee noin uunipellillinen piirasta -- siitä riittää ruokailijoiden ahneudesta riippuen kahdesta kahdeksalle henkilölle.

Pohja

1,5dl öljyä
2,5dl maitoa tai vettä
6dl jauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Kaada sekaan öljy-maito/vesi -seos ja alusta taikinaksi.
Levitä uunipellille. Pohjaa voi piristää lisäämällä siihen esim.
unikonsiemeniä, erilaisia kuivattuja yrttejä etc.

Täyte 1

Herkkusieni-oliivi -piiras
- Iso purkillinen herkkusieniä / 2pkt tuoreita
- 2 sipulia
- 5 valkosipulin kynttä
- mustia oliiveja
- juustoraastetta
- tomaattisosetta
- 3 tomaattia

- mustapippuria
- basilikaa
- curryä

Kuullota sipulit+valkosipuli. Ruskista sienet kevyesti curryn kanssa.
Lado pohjan päälle s.e. tomaattisose tulee pohjalle,
tomaatit ja juustoraaste tulevat päällimäiseksi.

Uuniin n. 175-200'C n. 35min.

Täyte 2

Vuohenjuusto-kikherne -piiras
- vihreää pestoa
- 125g vuohenjuustoa
- 1 iso punainen paprika
- sipulia
- valkosipulia
- 75g kikherneitä (kypsiä)
- juustoraastetta

- mustapippuria, basilikaa, oreganoa...

Kuullota sipuli+valkosipuli. Voitele pohja pestolla,
lado muut ainekset vapaavalintaisessa järjestyksessä, kuitenkin juustoraaste päällimmäiseksi.

Uuniin n. 175-200'C n. 35min.

Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.

Thursday, January 18, 2007

Herkkusienirisotto

Tässä nopeahko risotto-ohje.

Annoksesta riittää 2-3 hengelle, valmistus kestää kaikkinensa noin 40min.

Ainekset:

- 1,5dl pitkäjyväistä villiriisisekoitusta (keittoaika n. 20min)
- paketillinen (200g) tuoreita herkkusieniä
- 1 sipuli
- 3-4 valkosipulin kynttä
- 3 luumutomaattia
- n. 5dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- öljyä
- mustapippuria
- ripaus curryjauhetta
- tuoretta basilikaa
- tujaus vaaleaa sherryä

Laita paksupohjainen kasari/kattila kuumenemaan. Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli runsaassa öljyssä kasarin pohjalla.

Siirrä sipulit sivuun (esim. lautaselle).

Lisää kasariin öljyä s.e. pohja peittyy. Kuumenna. Kaada riisit kattilaan, sekoita puisella lastalla, kunnes riisit ovat muuttuneet hieman läpikuultaviksi. Tähän menee yleensä ihan muutama minuutti - älä ruskista.

Lisää sipulit, vesi ja kasvisliemikuutio.

Pilko ja paista tuoreet herkkusienet pannulla, ripauta päälle curryjauhetta ja mustapippuria "oman maun mukaan".

Kun riisien vesi alkaa kiehumaan, lisää paistetut + ruskistuneet sienet sekaan. Lorauta sherry sekaan. Pilko ja lisää myös tomaatit (poista kanta). Anna kiehua n. 20min, lisää silputtu basilika, anna veden haihtua / imeytyä riisiin.

Ota kattila pois levyltä ja anna levätä 5-10min.

Ja eikun ääntä kohti! =)