Munakoisoa imaamin hengessä

Ainekset:
2 munakoisoa
2 isoa sipulia
6 valkosipulin kynttä
3 keskikokoista rosamunda (tms) -perunaa
2 x 400g purkki tomaattikastiketta
parmesan-juustoa
1 purkki kikherneitä

mustapippuria, basilikaa, oreganoa, muskottipähkinää, chiliä.

Valmistus:
Viipaloi munakoisot noin sentin paksuisiksi siivuiksi, itketä niitä karkealla merisuolalla noin puoli tuntia. Pese suola pois, paista pannulla pehmeäksi molemmin puolin.

Kuori ja siivuta peruna ohuiksi siivuiksi. Pieni sipuli ja murskaa valkosipuli.
Lado uunivuokaan munakoisot, perunat, sipulit ja valkosipulit sekavaksi massaksi, lisää kikherneet.

Sekoita tomaattikastikkeet ja raastettu parmesan-juusto, lisää tähän kastikkeeseen tuoretta basilikaa ja muut mausteet. Kaada kastike vuokaan muiden ainesten päälle.

Paista/hauduta uunissa n. 180'C 1,5h.

Punajuuripasta

3 punajuurta
2 keskikokoista sipulia
4 valkosipulin kynttä
100g aurajuustoa (ei kevyt)
cashew-pähkinöitä
2dl kaurakermaa
mustapippuria, basilikaa, oreganoa

Kypsennä punajuuret, anna jäähtyä ja suikaloi noin 1,5 paksuiksi tikuiksi.
Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla oliiviöljyssä, lisää punajuuret, anna paistua hetken aikaa.
Lisää pähkinät ja kaurakerma, lopuksi murennettu sinihomejuusto. Mausta. Anna hautua noin 20min.

Keitä pari desiä ruispastaa oheen.

Lisätäyte vihreistä herneistä tortilloille tms

Helppo ja nopea lisätäyte tortilloille tai räiskäleille -- tai vaikkapa leivän päälle.

1 pss pakasteherneitä
1 prk raejuustoa
mustapippuria, sitruunamehua, tuoretta basilikaa

sulata herneet, pistä raejuuston kanssa samaa kippoon, sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi, lisää mustapippuria, ripaus sitruunan mehua ja tuoretta basilikaa mausteeksi.

Katso: vegetortillat