Pastaa munakoiso-kesäkurpitsakastikkeella

Ainekset:
1 keskikokoinen munakoiso
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
sopivasti sipulia
riittävästi valkosipulia
kalamata-oliiveja
2dl paseerattua tomaattia (pomi tms)
4dl tomaattikastiketta
karkeaa merisuolaa
mustapippuria
oreganoa
basilikaa
öljyä paistamiseen

Valmistus:
viipaloi pesty munakoiso noin 1,5cm paksuiksi siivuiksi, levitä esim. leivinpaperille karkeaa merisuolaa, lado viipaleet suolan päälle ja ripottele suolaa myös viipaleiden päälle. Anna hiostua noin tunti. Huuhtele ja kuivaa viipaleet hyvin.

Kuumenna pannussa tilkka oliiviöljyä, lisää kuutioidut munakoison palat ja hienonnettu sipuli,
paista kunnes munakoisokuutiot ovat selvästi pehmenneet. Lisää tarvittaessa desi vettä, etteivät ainekset pala pohjaan. Mausta paistaessa oreganolla ja mustapippurilla.

Lisää kuutioitu kesäkurpitsa, valkosipulit ja paseerattu tomaattisoosi. Anna hautua miedossa lämmössä noin 30min. Lisää kalamata-oliivit ja tomaattikastikepurkki. Lisää tarvittaessa hieman sitruunaa ja oreganoa. Hauduta vielä 15-20min.

Keitä oheen esim. täysjyvä-"penne rigate" -pastaa ohjeen mukaan.

Nauti.